Спаржа. Повсеместная и неизвестная

О спарже слышали многие, а попробовавших её гораздо меньше. Более того, мало кто у нас представляет, как она выглядит. Зато почти всем знаком аспарагус – комнатное растение, пушистые «метёлочки» которого дополняют букеты из разных цветов.

Со спаржей человечество знакомо более 5 тысяч лет – первые рисунки, изображающие характерные чешуйчатые побеги, найдены в египетских гробницах. Судя по всему, из Южного Средиземноморья и пошёл по свету наиболее лакомый вид – спаржа лекарственная. Всего к роду Аспарагус относится больше 200 видов растений. 8 из них можно встретить и в дикой природе Европейской части России, а спаржа лекарственная – самый распространённый из наших «диких» аспарагусов. Вполне возможно, что одичал он уже вторично, попав в природу с огородов при барских усадьбах.

Египтяне и греки ценили спаржу за лекарственные свойства – она является мочегонным средством и успокаивает нервную систему, помогает отрегулировать сердечный ритм и снизить давление, расширяет кровеносные сосуды и снимает отёки, является настоящей кладовой различных витаминов. Особенно спаржу полюбили в Древнем Риме: там аспарагус стали массово выращивать и подавать к столу патрициев.

Как огородная культура спаржа очень неприхотлива, способна расти практически без ухода по всей Европе, кроме самых северных стран, но её распространению в Средние Века воспротивился... Ватикан. «Греховные» свойства спаржи (считалось, что растение способно усиливать потенцию), столь ценимые в античности, привели к церковному запрету на употребление в пищу. Как лекарство или декоративную культуру – можно, на стол – ни в коем случае!

Запрет продержался до XVII в., когда спаржу потребовал подавать к своему столу французский король Людовик XIV, известный своей склонностью нарушать любые ограничения и к весёлому образу жизни. Остальные монархи тут же взяли пример с Короля-Солнце: курфюст Пфальца Карл-Теодор объявил спаржу «королевским овощем» и повелел разбить возле своей резиденции в Шветцингене плантацию. Этот город и сейчас считается «столицей» немецкой спаржи, через него проходят даже специальные туристические маршруты: с апреля по конец июня немцы активно отмечают Spargelzeit, сезон спаржи, во многих городах проходят посвящённые ей фестивали с парадами, конкурсами, выставками и разными блюдами!

Различают три основные разновидности столовой спаржи – зелёную (самую древнюю), белую и фиолетовую. На самом деле это могут быть побеги одного и того же растения, но выращенные по-разному: зелёные – это надземная часть, белые – подземная, а фиолетовые получаются, если побег выращивать то на свету, то в темноте. Все сорта спаржи вкусны, но содержание полезных веществ в них может быть разным.

И все – диетические: в 100 г спаржи содержится всего около 20-25 ккал, сейчас эта культура переживает новый бум популярности. В том числе и в России, где первые грядки «королевского овоща» появились в XVIII веке и к началу ХХ свежую спаржу можно было встретить на прилавках во многих городах. После революции аспарагус остался только декоративным растением. В XXI веке с ростом интереса к здоровому питанию у нас вспомнили про деликатес патрициев и королей, который при желании можно вырастить не только на любом огороде, но и в горшке на подоконнике!

Облако тегов

чай с маслом (2) семейное чаепитие (2) Добродея (1) средства от комаров (1) знания (1) праздники осени (3) Сухарева башня (1) ботанический сад (2) школа (1) польза малины (1) Ботанический сад Санкт-Петербурга (1) сады в Лефортово (1) натуральные препараты (3) День Волги (1) Сходня (1) усадьба Большие Вязёмы (1) август (1) Кармолис Леденцы детские (7) природа России (1) синергия (1) легенды о берёзе (1) малина от простуды (1) Новолетие (1) семейные традиции (1) Осеннее Равноденствие (1) леопард (1) кармелитская вода (1) Земмельвейс (1) средства для детей (1) применение чеснока (1) Иван Красмкой (1) польза помидоров (1) польза горчицы (1) шашлыки (1) лилия (1) детская аптечка (1) дорожная аптечка (6) ирис (1) подарки (1) готовимся к осени (1) картофель (1) странствующие монахи (1) каникулы (5) живопись (24) Всемирный день (1) фестиваль лаванды (1) самый длинный день (1) целитель Пантелеймон (1) лечение петрушкой (1) Большие Вязёмы (1)

Деловой журнал
об индустрии здравоохранения

Наш партнер: