ВКонтакте Одноклассники Твиттер YouTube

Поиск Написать нам Подписаться на обновления

Дерево ста ароматов

Кармолис » Блог » Это интересно » Дерево ста ароматов

Гвоздичное дерево (Syzygium aromaticum) – тропическое растение, высотой до 20 метров, которое относится к семейству Миртовые, и в естественных условиях встречается только на островах Малайского архипелага.

На своей родине гвоздика носит «говорящее» название – «дерево ста ароматов». Все части растения содержат большое количество душистых веществ и широко используются местными жителями в быту – каждая часть по-своему, в соответствии с запахом.

В мире наиболее широкую известность приобрели бутоны гвоздичного дерева, которые собирают до того, как цветок раскроется. По форме они действительно напоминают гвоздь, что и послужило причиной появления русского названия. Впрочем, и в других языках сравнение сухих бутонов этого дерева с гвоздями или шпильками встречается нередко. Эта часть растения сохраняет главную особенность – богатство оттенков запаха: у «шляпок» он нежный и сладковатый, а ножки бутонов обладают более резким, острым вкусом и ароматом.

Долгое время гвоздика больше использовалась не в кулинарии, а в качестве лекарственного растения. 2,5 тысячи лет назад её активно закупали Китай и Древний Египет, где гвоздику применяли как болеутоляющее и противовоспалительное, как средство от инфекций, назначали для улучшения аппетита и пищеварения.

Когда в ХХ веке появилась возможность изучить химический состав гвоздики, выяснилось, что высушенные цветочные бутоны содержат большое количество эфирного масла, основными компонентами которого являются эвгенол, ацетил-эвгенол и кариофиллен, благодаря которым растение и обладает многочисленными полезными свойствами.

Хотя в древности таких подробностей не знали, гвоздику ценили очень высоко – дороже золота! Особенно в европейских странах, куда эта пряность попадала сложным путём – через Цейлон, Индию и арабских торговцев. Так что когда в Испанию вернулись уцелевшие корабли экспедиции Магеллана, 380 мешков с гвоздикой хватило, чтобы полностью окупить кругосветное плавание!

В течение многих веков гвоздика оставалась одной из самых популярных пряностей: она входила в состав лекарственных прописей – в том числе, в рецепт «кармелитской воды».

Гвоздику использовали как ароматизатор для напитков, приготовления благовоний для окуривания помещений, жевали для освежения дыхания. Последний способ был особенно популярен при дворе китайского императора и английской королевы Елизаветы I.

Во время многочисленных эпидемий чумы и холеры из гвоздики готовили отвары «для изгнания болезнетворных миазмов» и носили бутоны в виде ожерелья. С началом эпохи Возрождения гвоздика стала важной частью не только азиатской, но и европейской кухни. Её добавляли в маринады, мясные и овощные блюда, выпечку и кондитерские изделия.

Своего значения гвоздика не потеряла и сегодня. Её можно найти практически в каждом доме – не только в наборе специй и приправ, но и в аптечке. Экстракты гвоздики и полученное из бутонов эфирное масло используются при производстве лекарственных средств, как для внутреннего, так и для наружного применения.

Без гвоздики не обходятся и натуральные препараты Кармолис, наследники знаменитого лекарства монахов-кармелитов!

Облако тегов

лечение малиной (1) женьшень (1) Международный день семей (1) корица (4) легенды о берёзе (1) леденцы (1) 16 февраля (1) Кармолис Капли (42) лечение травами (12) пандемии (1) первый хлеб (1) от кашля (1) лечение морковью (1) Терлецкие истории (1) мифы о корице (1) Мартын Матвеевич Тереховский (1) применение корицы (1) легенды о пионе (1) праздники урожая (1) бузина чёрная (2) здоровье детей (1) польза помидоров (1) запах хлеба (1) ботанический сад (2) лекарства в дорогу (1) Главный ботанический сад (1) аптекарские огороды (1) анис (3) усадьба Мелихово (1) аптеки феррейна (1) зимнее солнцестояние (1) масала (1) литография (1) Матрёна зимняя (1) Саврасов (1) напитки от простуды (1) весна (3) свойства горчицы (1) простуда у школьника (1) царские врачи (2) Алексей Матвеевич Филомафитский (1) состав мёда (1) средства от комаров (1) польза ромашки (1) День защиты детей (1) Рождественский чай (1) Монголия (1) ягода бессмертия (1) подорожник ланцетолистный (2) готовимся к осени (1)