Чёсаный лук – памирский брат обычного

Упоминания о чесноке с древних времён можно встретить в рецептах как кулинарных, так и медицинских. Сейчас он используется в основном как приправа, а раньше чесноком лечили буквально всё, от простуды до чумы!

Русское название «чеснок» происходит от древнеславянского глагола «чести» - чесать, рвать, раздирать. В некоторых местах чеснок так и называли «чёсаным луком» за разделённую на дольки, «разорванную» луковицу. Чеснок и в самом деле относится к роду Лук, более того: недавно учёные установили, что генетически наш привычный чеснок – это лук длинноостроконечный, в дикой природе произрастающий в долинах Памира, Тянь-Шаня, Алтая и других гор Центральной Азии. Именно оттуда около 5 тысяч лет назад началось распространение чеснока по всему миру.

В одной из первых священных книг Индии, Атхарваведе, чеснок упоминается как средство от разных болезней, а также для пресечения злого колдовства, изгнания демонов-ракшасов и прочей нечистой силы. Впрочем, в пищу такой «дар богов» индусы тогда не употребляли, растение выращивали как священное и лекарственное – резкий запах отпугивал не только демонов.

А вот в Китае, с тех же пор славящемся любовью к острой и пряной кухне, чеснок пришёлся вполне к столу. Хоть и не ко двору, особенно императорскому: долгое время он был приправой и лекарством для простого народа. По легенде, именно крестьяне вылечили чесноком одного из императоров, с болезнью которого не могли справиться врачи, и с тех пор это средство прочно заняло место в китайской медицине.

В Древнем Египте чеснок тоже встречался и на столах (известен случай, когда строители пирамид взбунтовались, не получив свою порцию чеснока), и в лекарственных прописях – он содержится в 22 из 800 известных рецептов фараонов. Зубчики чеснока, «отгоняющего зло», были найдены даже в гробнице Тутанхамона! Упоминания чеснока есть в ветхозаветных книгах Библии и в Коране, в трудах античных учёных Рима и Греции (Пифагор считал его «царем пряностей»), в народных легендах и поверьях японцев, испанцев, французов, сербов.

Везде в первую очередь отмечались его целебные свойства. На Руси, где упоминания чеснока встречаются в самых первых летописях, говаривали: «Лук семь недугов лечит, а чеснок семь недугов изводит», «Чеснок да редька – так и на животе крепко». Применяли жгучие зубчики как внутрь, для лечения разных хвороб, так и наружно, для заживления ран и выведения гнойников.

Народная мудрость со временем получила научные обоснования. Луи Пастер в микробиологических исследованиях обнаружил, что сок свежего чеснока убивает бактерии. Фитонцидами успешно изгоняются кишечные палочки и стафилококки, сальмонеллы и кандидозные грибки, есть сведения и о противовирусном действии чесночного эфирного масла, о повышении сопротивляемости гриппу у тех, кто регулярно употребляет чеснок (даже сухой, порошковый) в пищу.

Чеснок помогает регулировать состав кишечной микрофлоры: на нормальную он почти не действует, а бродильные или гнилостные процессы в кишечнике подавляет быстро и успешно, служит источником витаминов и микроэлементов, в том числе таких редких в других продуктах, как цинк, селен, фтор. Аллицин (эфирное масло чеснока) является одним из сильнейших природных антиоксидантов, вдобавок способствует нормализации артериального давления и уменьшению количества «плохого холестерина» в крови, снижая риск атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Так что ни семью, ни даже семижды семью недугами лечебные возможности чеснока не ограничиваются!

Облако тегов

первые оранжереи (1) Константин Иванович Щепин (1) польза репы (1) витамин С (2) слепни (1) ревень (1) Китайский Новый год (1) медицина (14) отёк (2) отёки (1) малина от простуды (1) научные открытия (1) знания (1) история ботанических садов России (3) альпийские растения (1) монахи (1) весна (2) брюква (1) Григорий Демидов (1) Яков Брюс (1) Государственный Астраханский заповедник (1) Индия (2) Аполлинарий Васнецов (1) масала (1) Кармолис Гель (7) майские праздники (4) Басеги (1) искусство (1) НИИ Гигиены (1) 2 августа (1) народные рецепты (1) октябрь (1) сентябрь (1) сосна (1) повитухи (1) Международный день счастья (1) специи (1) польза барвинка (1) лилия (1) спокойствие (1) Авиценна (1) изобретения монахов (1) Семёнов-Тян-Шанский (1) воксал (1) орден кармелитов (1) знаменитые доктора (1) воспаления суставов (2) Гастроном №1 (1) напитки от простуды (1) Древняя греция (1)

Деловой журнал
об индустрии здравоохранения

Наш партнер: