«Страшный» синьор Помидор

1776 год, разгар войны за независимость Североамериканских Соединенных Штатов. Джеймс Бейли, личный повар Джорджа Вашингтона (и по совместительству английский шпион) пишет своему начальнику, генералу британской армии Уильяму Хоу: «Я положил ему в жаркое из индейки несколько красных мясистых плодов, родственных белладонне. Он умрёт в страшных мучениях на руках своего денщика. Я не хочу ждать неминуемого и жестокого отмщения и намерен сам лишить себя жизни». Сказано – сделано: Бейли убил себя. А Вашингтону необычное блюдо понравилось, ведь его пытались отравить индейкой с... помидорами!

Истинно английское «убийство»: только в Британии и её колониях в то время помидоры считали ядовитыми и выращивали только как декоративное растение. В странах Южной Европы уже второй век томаты на блюде вызывали аппетит, а не опасение за жизнь.

Первыми с освежающими и целебными свойствами растения познакомились индейцы Южной и Центральной Америки. На языке ацтеков красно-оранжевые плоды, назывались «туматль». Кортес в 1519 году привёз семена томатов в Испанию, для украшения королевского сада. Отсюда растение распространилось по всему Средиземноморью под названием «помо д'оро», «золотое яблоко». Французы предпочитали свой вариант, «пом д'амур», «яблоко любви»: и за форму, напоминающую сердце, и из-за того, что томаты считались афродизиаком, по действию они приравнивались к волшебной мандрагоре! Именно это сравнение, а также то, что помидоры относятся к паслёновым (большинство растений этого семейства ядовиты), послужило причиной английского предубеждения, стоившего жизни повару-шпиону.

В Россию первые помидоры попали летом 1780 года с подарками императрице Екатерине II от русского посла в Италии. Через год в московском ботаническом саду заводчиков Демидовых попробовали вырастить свой урожай царского лакомства. В 1785 г. знаменитый русский ботаник и придворный агроном А.Т. Болотов написал статью «О любовных яблочках», где указал, что в России «иметь их можно без ранжерей», если заранее готовить рассаду. Уже через 15 лет иностранные путешественники отмечают посадки томатов в садах «на вольном воздухе» по всей южной России, а к началу ХХ века по торговому обороту русский помидор уступает только капусте!

Подтвердились ли свойства помидора как «любовного яблока»? Частично: в плодах много алкалоида томатина, который способствует выработке тестостерона, и с нехваткой серотонина помидоры помогают справиться. Они богаты фитонцидами, витаминами, органическими кислотами, минеральными веществами. Пожалуй, самым уникальным «томатным лекарством» является ликопен – органическое вещество, придающее мякоти плодов насыщенный красный цвет. Ликопен как природный антиоксидант превосходит витамины С и Е, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

В отличие от витаминов, ликопен не теряет своих свойств при термической обработке, в вареных или обработанных кипятком томатах его даже чуть больше, чем в свежих. Но нужно учитывать, что лучше всего он усваивается в присутствии жиров, особенно растительных. Так что не забудьте заправить салат с помидорами подсолнечным или оливковым маслом!

Облако тегов

12 мая (1) лечение (1) детское здоровье (1) свойства горчицы (1) купцы (1) Парацельс (1) после праздников (1) Параскева Пятница (1) польза лимона (1) Восток (2) эфирное масло розы (1) детская аптечка (1) счастье (1) мёд в истории (1) воспаления суставов (2) знаменитые врачи России (1) хризантемы (1) история фармацевтики (1) польза аниса (1) Медицинский сад (1) пейзажисты (2) семья (3) виды блинов (1) День семьи (1) животные (2) Аптекарский огород (2) Людовик XIV (1) малина (2) лечение суставов (1) новый год (1) Австрия (1) младенец (1) заповедная природа (1) пейзаж (10) Тимирязев (1) продукты для иммунитета (1) легенды и поверья (2) медицина (13) Кармолис Леденцы детские (7) Старый Новый год (1) история картофеля (1) ботанические сады России (1) лечение простуды (2) польза горчицы (1) артроз (2) польза прогулок (3) Монголия (1) эфирные масла (90) леденцы от простуды (6) кармелиты (4)

Деловой журнал
об индустрии здравоохранения

Наш партнер: